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自制酱牛肉的做法

发布时间:11-30 编辑:兜琉

  主料:

  牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。

  制作方法:

  1、香料先打成粉末,香料的种类和量可依个人口味增减。

  2、黄酱水:

  A、干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。

  B、搅拌使黄酱稀释溶于水,使所有黄酱溶解。

  C、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下黄酱渣子不用。

  3、牛腱子用水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块。

  4、大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀。

  5、水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时。

  6、炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤。

  7、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

  8、关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

自制酱牛肉

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