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茄汁花生里脊丁的做法

发布时间:11-04 编辑:英子

  主料:猪里脊肉500克

  辅料:花生仁(炒)50克,青蒜50克

  调料:花生油100克,料酒25克,盐10克,酱油15克,番茄酱75克,淀粉(豌豆)20克,香油15克

  茄汁花生里脊丁的特色:

  里脊酥香,花生焦脆,美味可口。

  制作方法:

  1、将青蒜摘洗净,切成2厘米的段。

  2、将猪里脊肉剔去筋,切成2厘米厚的块,用刀背捶松,切成2厘米的丁,放入酱油抓匀,加入适量的湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)拌匀,用番茄酱、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)、汤少许、香油兑成汁。

  3、锅内放入油烧至七成热时,将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色,倒入漏勺滤油,锅内留50克油,下入青蒜炒一下,倒入里脊丁,烹料酒,冲入兑汁,和花生米一起翻颠几下,装入盘内即成。

茄汁花生里脊丁

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